可以檢測糧食中含水率的儀器 ，采用熱解重量原理，在測定樣品重量的同時 ，加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，檢測效率、測試準確度遠遠于家標準方法 。

水分對糧食的重要性

水分含量是評價玉米的重要標，也是收購商劃等、定價的主要參考依據(jù)，差個水分，每斤就差分錢。

家將糧食質(zhì)量分為五個等，小麥和玉米以容重、稻谷以出糙率為主要標，等zui，五等zui低，五等以下的糧食為等外 。等外糧食由收購企業(yè)根據(jù)市場情況依質(zhì)定價，自行收購。糧食水分、雜質(zhì)等增扣量的方法作了明確規(guī)定，如水分、雜質(zhì)、不善粒等含量低于或于標準的，按規(guī)定行增扣數(shù)量

糧食水分含量對容重影響

容重是反映糧食性的綜合標之，也是內(nèi)外糧食定等及評價糧食的主要標根據(jù)容重可以推算出定體積糧堆的質(zhì)量以及定質(zhì)量糧食所需的倉容，這對糧食的儲運作有定的實踐意義 。此外，容重還是計算小麥理論出粉率的重要依據(jù)之。

容重是單位容積內(nèi)糧食、油料籽粒的質(zhì)量。我小麥、玉米等許多糧食的定等都是以容重為基礎(chǔ)標。糧食容重的大小是由籽粒的大小、形狀、整齊度、腹溝深淺、飽滿程度、胚乳質(zhì)地等多方面決定的。般來說，籽粒成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、顆粒小、含水量低的樣品，容重較大;反之，容重較小。別是籽粒中水分含量影響容重的大小，般呈負線性關(guān)系，這主要是由于水的比重小于糧食的比重，同時，水分也影響籽粒的體積，水分大的糧食籽粒體積也較大，單位容積內(nèi)的質(zhì)量就小。

水分是糧食的個重要成分，它不僅影響 糧食籽粒的變化，還影響糧食的、儲藏及糧食食品的制作。水分過的糧食易發(fā)熱霉變，適量的水分可保證糧食及食品制作的順利行。糧食中存在兩種水分形式:游離水和結(jié)合水。當谷類糧食水分達到14%~15%時。開始出現(xiàn)游離水,當糧食水分在13.5%以下時,般看做是結(jié)合水。游離水在糧食籽粒內(nèi)很不穩(wěn)定，它的存在對糧食的安 儲藏十分不利,只有糧食的含水量下降到結(jié)合水 范圍內(nèi)時，糧食籽粒才能處于休眠狀態(tài)， 生命活動才能減到zui低限度，才有利于糧食的儲存 。

為了增加糧食儲藏的穩(wěn)定性，收儲企業(yè)對收購的水分糧食采取措施，降低糧食水分含量。隨著水分的降低，容重也會發(fā)生變化。由于容重是小麥的定等標，直接與小麥價格有關(guān)，因此，研究水分變化與容重的關(guān)系，具有重要的意義